Gökçeada’da 'SAĞLIKLI BESLENME'nin Adresi Biyer Kafe Dükkan

Gökçeada’da 'SAĞLIKLI BESLENME'nin Adresi Biyer Kafe Dükkan

Hiçbir şey yokmuş gibi durup her şeyin olduğu tek dükkan… Gökçeada'nın farklı mekanlarından olan Biyer Kafe Dükkan'ın ahşap ağırlıklı konseptinde ve tüm beslenme üretimlerinde doğallık ön planda. Atmosferinden midir, lezzetli yiyeceklerinden midir, yoksa evimde hissi vermesinden midir bilemiyorum; Gökçeada'da gün içinde defalarca yolumu düşürdüğüm, dibek kahvesi içmek için uğradığım, denize giderken kurabiyemi almadan geçemediğim, akşamüstü gelincik şerbetini kapıda içip kaçtığım, kahvaltıda, akşam yemeğinde gittiğim, eve dönerken ekmek ve reçel sipariş ettiğim, evim gibi gördüğüm biyer Biyer Kafe Dükkan.

Gemiden inen herkesin mutlaka geçmesi gereken Merkez'de bulunan ve 2012 yılından bu yana kalitesinden ödün vermeden hizmet veren bu küçük ama sevimli mekanda günün her öğünü için bir şeyler bulabilirsiniz.

Titizlikle hazırlanan tüm yemekler ve kurabiyelerde zeytinyağı ve tereyağı kullanılıyor. Dükkanın sahibesi Nilay Hanım'ın gününüzü aydınlatan gülümsemesi ve sıcaklığı ise kendinizi gerçekten evinizde hissettiren bir unsur.

Biyer Kafe'nin kendi üretimleri olan reçelleri ve tereyağıyla hazırlanan 'Anne Kahvaltısı' ile başlayan güne, kahve çeşitleri ile devam edebilirsiniz.

Biyer Kafe Dükkan'da öğle ve akşam yemeği mönüsünde kekik kokulu oğlak kebabı, kuzu güveç gibi et yemekleri ve rezervasyon yapıldığı takdirde adanın kalamar, karides, meze ve otlu balık çeşitleri gibi deniz ürünleri de pişiriliyor.  Pancarlı, otlu çeşitleriyle soğuk çorbalar yazın serinlemenize yardımcı olacak cinsten ve özellikle öğle yemeği saatinde uğradıysanız tavsiye ederim. Ada otlarını mevsim sebzeleriyle harmanlayarak yapılan zeytinyağlı yemek seçenekleri de oldukça zengin… Koyun ve keçi sütünden yapılan yoğurdunu ve az şekerle yapılan, meyvenin tadını alabileceğiniz reçel çeşitlerini denemelisiniz. Ayrıca ekşi maya ile yaptıkları gelincikli, kekikli, kuru domatesli gibi çeşitleri bulunan ekmeklerinden sipariş edebilirsiniz.

TATLI KAÇAMAKLAR

Ev yapımı limonatası damağınızda nefis bir tat bırakıyor. Yine ev yapımı, taze meyve suları; özellikle karadut ve gelincik suyu mutlaka tadılmalı. Akşamüstü atıştırması için 4 peynirli domatesli, ada zeytinyağıyla yapılan ve ada kekiği ile lezzetine lezzet katılan Tortilla'yı denemeden geçmeyin derim. Ada peyniri ve kekiği ile yapılan tost çeşitleri de oldukça doyurucu ve lezzetli.

Yaz sıcağını dondurmalı limonlu chesecake ile serinletebilir, çikolatalı ve dondurmalı muz güzeli ile damağınızı şenlendirebilirsiniz. Bunlar sadece tatlılardan birkaç tanesi. Ayrıca el açması patlıcanlı börek, poğaça ve damla sakızlı ya da elmalı kurabiyeyi de her zaman taze bulabilirsiniz. Adaya özgü dibek kahvesinin yanında Sakızlı Sürpriz Muhallebi, çikolatalı cheesecake ya da Biyer Tiramisu iyi bir seçim olur. Değişik bir tat arıyorsanız kavunlu ya da damla sakızlı Türk kahvesini tercih edebilirsiniz. Soğuk kahve severler için de Granita de Cafe'yi ya da Dondurmalı Frappe'yi öneririm. Özellikle belirtmeliyim ki, Biyer Kafe tüm ürünlerinde Ada'da üretilen ürünlerin kullanılmasına özen gösteriyor.

Kısacası sağlıklı beslenmeye özen gösteriyorsanız ve Slow Food gönüllüsüyseniz Gökçeada'da doğru adres Biyer Kafe Dükkan…

HEDİYELİKLER

Ada'dan ayrılırken sevdikleriniz için el emeği farklı hediyelikler, ada zeytinyağı, ev yapımı reçeller, çuval ve bez çantalar, ahşap çay tabakları ve seramikler iyi bir seçim olabilir.

Biyer Kafe'nin sahibesi Nilay Hanım'ın nefis ekmek tarifi

Malzemeler

  • 1 kase gelincik çiçeği
  • 1 kase gelincik otu
  • 1 dilim limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 6 su bardağı un

Bir bardak Sütü hafif ılıtıp içine iki kaşık mayayı ve bir tatlı kaşığı toz şekeri ekleyelim. İyice karıştırıp mayanın erimesini sağladıktan sonra üzerini kpatıp biraz kabarmasını bekleyelim. (Bunun için 5 dakika yeterli).

Derin bir kaba 4 su bardağı unu koyup zeytinyağı ve tuzu ilave edelim. Üzerine bir dilim limonun suyunu sıkalım. Hafifçe ılıttığımız suyu ve kabaran mayamızı ekleyelim. Hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Sonra kalan iki bardak unu da yavaş yavaş ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayacak kıvama getirdiğimiz hamurumuzun üzerini örterek sıcak bir ortamda kabarmasını bekleyelim. 1-2 saatte kabaracaktır. Bu arada gelincik çiçeklerimizin yapraklarını tek tek ayıralım. Gelincik otunu da küçük küçük keselim. Kabaran hamurumuza ilave edelim. Güzelce yoğuralım. Silikon bir kalıbın altını hafif yağlayarak hamurumuzu kalıba gore şekillendirelim. Üzerine çörekotu ve haşhaş serperek 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim. Üzeri kızarınca fırından çıkartıp hafif su serpip üzerinin bir bezle kapatarak yumuşamasını sağlayalım. 15-20 dakika dinlendirip sıcak sıcak sofralarımıza sunalım ve sevdiklerimizle tadını çıkartalım…

Adres: Nadir Nadi Caddesi, Kısmet Sokak No:4/A Gökçeada