Aşure

Aşure
PİŞİRME
1saat 30 dakika
HAZIRLAMA
1 saat 30 dk
SERVİS
25-30 kişilik
ZORLUK
Zor

Malzemeler

  • 500 gr aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 su bardağı sarı kuru üzüm
  • 1 su bardağı fındık
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 7-8 litre kadar sıcak su (bir kerede konmayacak)
  • 2 adet elma
  • 1 adet portakal
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1-2 kaşık dolmalık fıstık
  • 1 çimdik tuz
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 6-7 adet tane karanfil
  • 41 tane karabiber

Süsleme Malzemeleri

  • Ceviz
  • Badem
  • Fındık
  • Fıstık
  • Kuş üzümü
  • Susam
  • Toz tarçın
  • Kuru incir
  • Mevsimiyse nar, yoksa başka meyve

Yapılışı

Bir gün önceden kuru fasulye, nohut ve buğdayı güzelce yıkayıp ayrı ayrı kaplarda suda bekletin.

Akşam içinde bekledikleri suları dökün, yeni suyla yine ayrı ayrı 10 dakika kaynatıp bu suyu da dökün.

Kuru fasulye ve nohudu temiz su koyarak hafif diri kalacak şekilde pişirip dolaba kaldırın.

Buğdayı yaklaşık 3 litre su koyarak pişirin.

Taneler yumuşayınca ocağı kapatıp tencereyi kalın bir bezle sararak sabaha kadar demlenmeye bırakın.

Sabah suyuyla bekleyen buğdayı, kuru fasulyeyi, nohutu büyük bir tencereye alın, üzerine bir miktar kaynar su ekleyip ocağa oturtun.

Malzemelerde geçen 7-8 litre suyun yaklaşık yarısı buğdayı haşlamak için kullanıldı, diğer yarısını aşureye kontrollü olarak ekleyin. Bu tarifte nişasta olmadığı için suyu kontrollü eklemek önemli.

Üzüm, kayısı, kuş üzümünün sapını, çöpünü ayıklayıp yıkayın. Kayısıları küp küp doğrayın.

Kayısıları ve üzümleri tencereye ekleyin.

Pirinci yıkayıp süzün ve aşureye ilave edin.

Tuz, fındık, dolmalık fıstık, tane karanfil ve tane karabiberleri de ekleyin.

Malzemelerin güzelce kaynayıp nişasta bıraktığını gördüğünüzde toz şekeri ekleyip karıştırın. Şeker miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Elma ve portakalı minik minik doğrayıp aşureye katın.

Aşurenizin piştiğine ve kıvamını bulduğuna kanaat getirdiyseniz kuş üzümlerini katıp ocağı kapatın.

Aşurenin tencerede biraz soğumasını bekleyip kaselere pay edin. 

Üzerlerini süsleyip servis edin.

Porsiyon sayısı kaselerinizin boyutuna göre azalıp çoğalabilir.

Fotoğraflar