Aşure

Aşure
PİŞİRME
1 saat
HAZIRLAMA
30 dk
SERVİS
10 Kişilik
ZORLUK
Zor

Malzemeler

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 100 gr fındık
  • 100 gr kuru kayısı
  • 100 gr kuru üzüm
  • 150 gr kuru incir
  • 50 gr kuşüzümü
  • 50 gr dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • 2 litre su

Süsleme malzemesi

  • Nar tanesi
  • Toz tarçın

Yapılışı

Nohut ve kuru fasulyeyi geceden ayrı kaplarda soğuk su ile ıslatın.

Buğdayı yıkama suyunun rengi beyaza dönene kadar yıkayın ve bir miktar su ile geceden bir taşım  kaynatın.

Haşlanan buğdayın kapağını kapatıp üzerini kalın bir bezle örtün.

Ertesi gün buğdayın suyunu süzüp yeni su ile tencereye alın ve ocağa oturtun, ara sıra karıştırarak pişirin.

Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayıp suyunu süzün. Nohutların kabuklarını ayıklayın.

Nohut ve fasulyeyi buğday tenceresine ekleyin.

Bu arada kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru inciri sıcak suda bir müddet bekletip yumuşatın.

Kuru kayısı ve incirleri küçük küçük doğrayın.

Kuru kayısı ve kuru üzümleri aşureye ekleyin.

Fındıkları, dolmalık fıstıkları ve kuşüzümlerini de tencereye koyun.

Aşurenin şekerini ayarlayın. Damak zevkinize göre tarifte verilenden biraz eksik veya fazla yapabilirsiniz. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Aşurenin suyundan 2-3 kaşık bir kaseye alın, nişasta ve gül suyunu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak nişastayı sulandırıp tencereye ekleyin. Doğranmış kuru incirleri de bu aşamada ekleyin.

Nişasta eklenen aşureyi bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Kaselere pay edin.

Soğuyunca süsleyerek servis edin.

Fotoğraflar