Bagel

Bagel
PİŞİRME
25 dk
HAZIRLAMA
2 saat
SERVİS
8 adet
ZORLUK
Zor

Malzemeler

  • 440 gr ekmeklik un (3 su bardağından biraz fazla kullandık)
  • 1buçuk su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz

Kaynatma malzemeleri

  • 2 litre kadar su (kaynayacak)
  • 2 litre kadar buzlu su

Yapılışı

1 su bardağı ılık suyun içine toz şeker ve mayayı koyun ve 6-7 dakika hiç ellemeden bekletin.

Sonrasında bir kaşıkla karıştırarak  şekeri eritin.

Unu yoğurma kabına eleyin, ortasını açın, tuzu serpin.

Mayalı suyu hamurun ortasına dökün ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.

Geriye kalan yarım bardak suyu kontrollü olarak hamura ekleyin, yapışkan yumuşak bir hamur olacağını unutmayın.

Hamur kıvamını bulunca unlanmış bir zemine alın ve 7-8 dakika daha yoğurup yuvarlayın.

Yağlanmış bir kaba hamuru aktarın.

Üzerine bir nemli bez örtüp 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Hamur iki katına çıkınca yerinden oynatmadan biraz daha mıncıklayıp 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Ardından hamuru tezgaha alıp hızlıca bir yoğurup elinizin altında yuvarlayarak kalın bir rulo yapın.

Bu ruloyu sekize bölün.

Her bir hamur parçasını unlamadan tekrar yuvarlayın, üzerine hafif bastırıp yassıltın.

İşaret parmağınızı unlayıp hamurun ortasına batırın, parmağınızla daire çizer gibi hareket edip hamurun ortasını delin ve bagel şeklini verin.

Bunu diğer yedi hamura da uygulayın.

Bagel yumaklarınızı tekrardan 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Bu arada suyunuzu kaynatın.

Tencereyi çok yayvan seçmeyin, bagelin suya tamamen batması gerekiyor çünkü.

Kenara buzlu suyu da hazırlamış olun.

20 dakikanın sonunda bagellerden birini alıp suya atın ve 30 saniye kadar pişirin.

Eğer daha sert bir kabuk elde etmek isterseniz 1 dakikaya kadar haşlayabilirsiniz.

Arzu ettiğiniz sürenin sonunda bageli delikli bir kevgirle sudan alıp soğuk suya atın, 10 saniye sonra çıkarın ve yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye sıralayın.

Aynı işlemi bütün bagellere yapın.

Üzerlerine ne süreceğiniz size kalmış, yumurta sürebilirsiniz veya sürmeyebilirsiniz.

Haşhaş, susam, çörekotu, karamelize edilmiş soğan, iri tuz ile süsleyebilirsiniz bagellerinizi.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyun 20-25 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarınca birkaç dakika tepside soğumaya bırakın.

İç malzemesini de yine kendi zevkinize göre seçebilirsiniz; krem peynir, tereyağ, reçel, somon füme ya da bizim yaptığımız gibi mozarella, fesleğen ve domates üçlüsü şeklinde.

Fotoğraflar