Çikolatalı bademli bezeler

Çikolatalı bademli bezeler
PİŞİRME
1 saat
HAZIRLAMA
30 dk
SERVİS
18-20 Adet
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 3 adet yumurta beyazı
  • 1 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 tutam tuz

Çikolata sos malzemeleri

  • 1 paket bitter çikolata
  • 1 yemek kaşığı krema

Bademli krokan malzemeleri

  • 1 çay bardağı file badem
  • 1 Türk kahvesi fincanı pekmez

Yapılışı

Yumurtaları en az 3 saat önceden oda sıcaklığında bekletin.

Çırpma işlemi için içi dümdüz cam veya metal bir çırpma kabı seçin, tamamen kuru olması önemli.

Aynı şekilde çırpma tellerinizin de kuru olduğundan emin olun, bir damla su değerse bezenin kıvamı tutmayacaktır.

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazına bir damla yumurta sarısı karışırsa beze yine olmayacaktır. Bu sebeple ayırma işlemini ayrı bir kasede yapıp bulaşma olmadığından emin olunca çırpma kabına alın yumurta beyazını.

Ayırdığınız yumurta beyazlarını tuz ile önce düşük sonra yüksek devirde çırpın.

Yumurta beyazları sert bir köpük haline gelince mikseri durdurmadan yavaş yavaş pudra şekerini ilave etmeye başlayın. 10 dakika kadar çırpın.

Koyu kıvam ve parlak renge ulaştıysanız olmuş demektir, mikseri kapatıp karışımı yıldız uç takılmış sıkma torbasına doldurun.

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.

100 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Daha sıcak olmasın fırın, bezelerin dışı yanar, içi de sıvı kalır.

Çikolatayı parçalayıp bir tencereye alın, o tencereyi de içi su dolu başka bir tencereye oturtup ocağa koyun.

Bu işlemi yaparken de çikolatanın içine su kaçırmamak önemli.

Çikolata eriyince 1 kaşık kremayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

File bademleri kalın tabanlı bir tavada ocağa oturtun.

Kısık ateş üzerinde 2-3 dakika karıştırarak hafif sarartın.

Pekmezi tavaya ekleyip sürekli karıştırın.

Yaklaşık 4-5 dakika içinde pekmez suyunu çekip koyulaşmaya başlayacaktır.

Ocağı kapatıp bademli karışımdan 1 çay kaşığı yardımıyla parçalar alıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye sıralayın.

Bezelerin tepesini çikolatalı kremaya batırıp en üste de bademli krokan yerleştirin.

Bekletmeden tüketin.

Fotoğraflar