Darıdan Boza

Darıdan Boza
PİŞİRME
50 dk
HAZIRLAMA
20 dk
SERVİS
5 Kişilik
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 2 su bardağı sarı darı
  • 2 buçuk litre su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı boza

Yapılışı

Darıyı çok iyi yıkayın ve fazla suyunu süzün.

Yıkadığınız darıyı ölçülü su ile uygun bir tencereye alın.

Önce yüksek, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateş üzerinde darı taneleri patlayıp yumuşayana kadar pişirin ve ocağı kapatın.

İlk sıcağı geçtiğinde pişmiş darıyı blenderden geçirin ve derin, cam bir kaseye alın.

Karışım, yoğurt mayaladığınız sıcaklığa geldiğinde şekeri ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

Ardından bir bardak kadar bozayı ilave edin ve iyice karıştırın.

Cam kasenin üzerini streçleyin ve serin, karanlık bir yerde 4 gün mayalanmaya bırakın.

Boza malzemesini her gün tahta bir kaşıkla karıştırın ve üzerini tekrar örtün.

Dördüncü günün sonunda boza büyük olasılık kıvamına gelmiştir, püreyi ince bir süzgeçten geçirin.

Hatta daha iyisi temiz bir mutfak tülbenti ile süzün.

Süzdüğünüz bozayı yine cam bir kaba alıp bir gün de buzdolabında bekletin.

Darıdan Boza Yapmanın Püf Noktaları

  • Sarı darı bozalık darıdır. Çok iyi yıkamanız, hatta aralarda suda bekletmeniz iyi olacaktır.
  • Malzemelerde verilen şeker ölçüsü sizin damak tadınıza uygun olmayabilir. Siz zevkinize göre çoğaltın.
  • Şekeri çoğalttığınızda mayalanıp ekşime işlemi daha erken gerçekleşebilir. Yani ikinci günden itibaren tadına bakın.
  • Şekerin mayalanma sürecini kısaltabileceği gibi ortam sıcaklığı da mayalanma üzerinde etkili olacaktır. Ben 10-12 derece sıcaklıktaki bir hayli serin bir ortamda beklettim. Sizin beklettiğiniz yer daha sıcak ise ikinci günden itibaren bozanın tadına bakmanızı, duruma göre süzme işlemini üçüncü gün yapmanızı tavsiye ederim.
  • Süzme işlemi için mutlaka ya ince delikli bir süzgeç ya da tülbent kullanın.
  • Tarçın ve leblebi ile servis edin.
  • Süzme işleminden çıkan posayı fırın tepsisine yayıp kek pişirdikten sonra halen sıcak olan fırına verdim. Hafif kuruyan posayı parçalara bölüp kuşlara verdim, afiyetle yediler.

Fotoğraflar