İtalyan Usulü Mozzarellalı Pizza

İtalyan Usulü Mozzarellalı Pizza
PİŞİRME
10 dk
HAZIRLAMA
Tarife göz atın
SERVİS
2-4 kişilik
ZORLUK
Zor

Hamur Malzemeleri

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yaklaşık 1 su bardağı ekstra un, tezgahı unlamak için

Domates Sos Malzemeleri

  • 2 büyük olgun ve tatlı domates
  • 1 küçük kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Zeytinyağ
  • 2-3 yaprak taze fesleğen
  • 2-3 dal taze kekik
  • Karabiber
  • Tuz
  • Acı sos isteğe göre

Üst Malzemeleri

  • 2 kase çeri domates
  • 250-300 gr mozzarella peyniri

Yapılışı

Ilık su, bal ve yaş mayayı bir kasede karıştırın, ılık bir ortamda 15 dakika bekletin.

Tezgaha unu eleyin, tuzu ilave edin, harmanlayıp  ortasına çukur açın.

Aktifleşip kabaran maya karışımına zeytinyağını ilave edin ve karıştırın, ardından yavaş yavaş una ekleyin.

Suyun tezgahtan akıp gitmemesi için dikkatli davranın diğer elinizle küçük hareketlerle un ve suyu karıştırın.

Bayağı yapışkan bir hamur olacak. 10 dakika kadar tezgahta ezerek yoğurun.

10 dakikanın sonunda hala elinizden ayrılmıyorsa 1 yemek kaşığı kadar un ekleyip yoğurun.

Hamuru top haline getirin, tezgahı unlayın, hamuru unlu tezgaha koyun, üzerini nemli ince bir bezle örtüp 2 saat mayalanmaya bırakın.

2 saatin sonunda hamuru kabaca tekrar yoğurun ve bezelere bölün.

Tercihinize göre 2, 3 veya 4'e bölebilirsiniz.

Bezeleri tekrar unlanmış tezgaha yerleştirip üzerlerini aynı şekilde örtüp 1 saat daha bekletin.

Bu arada domates sosunu hazırlayın.

Sos pişmiyor. Bütün malzemeyi rondoda püre yapmanız yeterli olacaktır. Lezzetli ve etli bir domates kullanmanız pizzanın lezzetini arttıracaktır.

Çeri domateslerini ikiye bölün, mozzarella peynirini dilimleyin.

Bir saatin sonunda fırını mümkün olan en yüksek sıcaklığa getirin. Bizimki 270 dereceye gelebildi.

Bezeleri tek tek unlanmış zeminde istediğiniz incelikte açın, biz ince sevdiğimiz için bayağı ince oldu.

Fırın telinin üzerine pişirme kağıdı koyun.

Hamuru pişirme kağıdının üzerine alın.

Üzerine domates sosu sürün.

Çeri domatesleri ve peynir dilimlerini yerleştirin.

Fırının alta yakın bir rafına yerleştirin.

Hamur kızarıp malzeme pişene kadar pişirin.

Bizim pişirme işlemimiz 270 derecede 8-10 dakika sürdü. Siz kendi fırınınızın en yüksek ısısında pişirin ve gözünüzü pizzadan ayırmayın. 

Pizza hamurunun püf noktaları

  • Hamuru hazırlarken kullanılan suyun sıcaklığı 40-45 derece gibi olmalı. Yani yazın yoğurt mayalarken yoğurdun hızlı ekşimemesi için parmağın dayandığından bir tık daha ılık mayalanır ya onun gibi.
  • İstediğiniz üst malzeme ve peynir çeşidi ile hazırlayabilirsiniz. Bakınız sucuklu versiyonu.

Fotoğraflar