Kemikli Antrikot veya Dallas Steak

Kemikli Antrikot veya Dallas Steak
PİŞİRME
10 dk
HAZIRLAMA
5 dk
SERVİS
2 Kişilik
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 2 adet kemikli antrikot
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 diş sarımsak
  • Biberiye
  • Kekik

Yapılışı

  • Pişirme işleminden bir saat önce etleri buzdolabından oda sıcaklığına çıkarın.
  • Döküm tavayı ocağa koyun ve tavadan duman çıkana kadar ısıtın.
  • Tavayı zeytinyağ ile yağlayın ve etleri tavaya yerleştirin, elinizle bastırın.
  • Etin kalınlığına göre 2 ila 4 dakika sonra etin diğer tarafını çevirin.
  • Etin diğer tarafını da 2 ila 4 dakika pişirin. 
  • Bu aşamada etiniz kalınsa veya çok pişmiş tercih ediyorsanız eti fırına aktarmanızı tavsiye ediyoruz.
  • Eti fırın kabına alın, üzerini biraz zeytinyağ ile yağlayın.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının alt rafında 10 dakika fırınlayın.
  • Tereyağını döküm tavaya koyup eritin, sarımsağı ezin ve tavaya alın.
  • Fırınlanan eti tekrar tavaya alın, üzerine karabiber serpin, tuzunu ayarlayın, biberiye ve kekik ile çeşnilendirin.
  • Etin iki tarafını da tereyağında birer dakika pişirip servis edin.
  • Dallas Steak Pişirmenin Püf Noktaları

  • Eti mühürlerken ete çatal veya bıçak batırıp suyunun dışarı çıkmasına sebep olmayın, bir maşa yardımıyla çevirin.
  • Mühürleme işlemi sırasında eti yerinden oynatmayın, sürenin sonunda diğer yüzünü çevirin.
  • Çok pişmiş tercih ediyorsanız eti tavada uzun süre  tutmak etin kurumasına sebep olacaktır. Tavsiyemiz pişme işlemini fırında tamamlamanız yönündedir.
  • Eti marine etmek isterseniz büyük bir soğanı rendeleyip suyunu sıkın, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ, karabiber ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip eti içinde bekletin. Bu işlemi bir gün önceden yapabileceğiniz gibi vaktiniz yoksa pişirmeden 2 saat önce yapmanız da yeterli olabilir.

Fotoğraflar