Mantı

Mantı
PİŞİRME
20 dk
HAZIRLAMA
1 saat
SERVİS
5 Kişilik
ZORLUK
Zor

Kıymalı İç Malzemeleri

  • 250 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • Tuz

Hamur Malzemeleri

  • 3 buçuk su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 adet yumurta
  • Tuz

Sarımsaklı Yoğurt Malzemeleri

  • 1 tas yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tuz

Yağlı Sos Malzemeleri

  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
  • Pul biber
  • Kuru nane

Yapılışı

Ölçülü unu yoğurma kabına eleyin.

Tuzu ilave edip karıştırın.

Unun ortasına bir çukur açın.

Açtığınız çukura ılık suyu koyup bir yumurtayı kırın ve parmak uçlarınızla yumurtayı önce suyla karıştırın, ardından un ile yavaş yavaş karıştırın.

Hamuru iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Yoğurma kabının üzerini bir mutfak havlusu ile örtüp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Kıymalı içi hazırlamak üzere soğanı soyup yemeklik çok ince doğrayın.

Doğranmış soğanı kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiberini ayarlayın.

Dinlenen hamuru hafif unlanmış düz bir zemine alıp kabaca yoğurun ve üç eşit parçaya bölün.

Hamurları elinizle yuvarlayın. İşleme almadığınız yuvarlanmış hamur bezelerini yoğurma kabında örtünün altında bekletin.

Tezgahtaki bezeyi oklava veya merdane ile açın. Hamuru yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde inceltin.

Açtığınız hamuru enine ve boyuna keserek küçük kareler elde edin.

Kıymalı harcın üçte birini küçük karelerin ortasına pay edin.

Kare hamurların uçlarını ortada bohça gibi birleştirin.

Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.

Bir tencere suyu kaynatın. Su kaynayınca biraz sıvı yağ ve tuz ilave edin.

Pişirmek istediğiniz kadar mantıyı suya ilave edip mantıları ortalama 15-20 dakika pişirin.

Pişen mantıları tel süzgeçle tencereden alıp tabaklara servis edin.

Mantıları, üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve sahanda beraber eritilmiş tereyağ, salça ve baharat karışımı koyarak servis edin.

Mantının Püf Noktaları

  • Mantı hamurunun orta sertlikte ve esnek olmasına dikkat edin.
  • Kenarda bekleyen hamurun üzerini mutlaka örtüp hava almasını engelleyin.
  • Mantı hamurunu çok kalın açmamaya özen gösterin.
  • Mantıların kıymalı harcını koyduktan sonra kapatma işlemini çok hızlı yapın. Kuruyan hamuru bohça yapıp uçlarını yapıştırmak zor olacaktır.
  • Mantıyı haşladığınız suyu dökmeyin, çorba yapın.

Fotoğraflar