Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi
PİŞİRME
20 dk
HAZIRLAMA
30 dk
SERVİS
3 adet
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 1 kg un
  • 2 paket Dr Oetker instant maya
  • 3 buçuk-4 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz

Üst Malzemeleri

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Çörek otu veya susam

Yapılışı

Unu derin bir yoğurma kabına eleyin.

Tuz, toz şeker, instant mayayı hamura karıştırın.

Küçük parmağınızın dayanabileceği ısıdaki suyu yavaş yavaş malzemelere ekleyin ve aynı zamanda karıştırın.

Ele yapışan gevşek bir hamur olması gerekiyor, biz üç buçuk bardaktan biraz fazla su ilave ettik. Su miktarı unun cinsine, havanın sıcaklığına, ortamın nemine göre farklılık gösterebilir.

Hamuru 10 dakika kadar yoğurun. Yapışkan ve çok yumuşak olduğu için bolca havalandırarak, uzatarak yoğurmanız gerekecektir.

Derin yoğurma kabının üzerini streçleyip büyük bir mutfak havlusu ile örtün ve rüzgar almayan sıcak bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur iyice kabardığında unlanmış düz bir zemine alın ve kısa bir süre yoğurun.

Hamuru üç eşit bezeye bölün, bezeleri toparlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsilere alın.

Tepsileri yine rüzgar almayan, sıcak bir yerde 15-20 dakika beklemeye bırakın. 

Ortamın havası çok kuruysa tepsilerin üzerlerini streçleyebilirsiniz. İstanbul gibi nem oranı yüksek bir şehirde, kısa süreli bekletmelerde streçlemeye gerek olmuyor.

Sürenin sonunda bezeler biraz daha kabarmış olacak.

Fırını 240 derecede ısıtın. Pidelerin kurumaması için ısıya dayanıklı bir kapta fırına su koyun.

Yumurta sarısı, süt ve zeytinyağını küçük bir kapta çırpın ve bu sosun üçte birini bezelerden birinin üzerine elinizle sürün ve bu arada elinizi düz tutarak, hafif bastırarak bezeyi yanlara doğru açın. 

Elinizi ortadan yanlara doğru kaydırarak bezenin ortasını inceltin ve pide büyüklüğüne gelene kadar bu işleme devam edin.

İlk denemeden sonra pidenin kenarlarını doğal olarak yüksek bırakmayı başaracaksınızdır.  Pidenin dış kenarının iki parmak içinden fırın pidelerindeki gibi parmak ucunuzla bastırarak yuvarlak bir daire çizin. Pidenin ortasına yine parmak uçlarınızla bastırarak önce enine sonra boyuna bir kaç çizgi çekerek kare veya baklava deseni yapın. Çizgilerin pide kabarınca kaybolmaması için aynı yerden bir kaç kez geçin.

Pidenin üzerine susam veya çörek otu serperek fırına verin. 

İlk 5 dakikadan sonra fırın ısısını 200 dereceye düşürün.

Pideyi yaklaşık 20 dakika veya üzeri altın gibi kızarana kadar pişirin.

Gözünüzü fırından ayırmayın, hamur ince ve ısı yüksek olduğu için bir anda kavrulabilir.

Pişen pideyi fırından alın. Pidenin kabuğunu çıtır seviyorsanız üzeri açık soğumaya bırakın. Yumuşak kalmasını isterseniz iyice sıkılmış nemli bir bezle on dakika kadar örtün.

Diğer pideleri de aynı şekilde pişirin.

Fotoğraflar