Runeberg Keki

Runeberg Keki
PİŞİRME
20-25 dakika
HAZIRLAMA
30 dk
SERVİS
12 Adet
ZORLUK
Zor

Kek Malzemeleri

200 gr oda sıcaklığında tereyağ

80 gr toz şeker

130 gr esmer şeker

3 adet yumurta

280 gr un

90 gr zencefilli kurabiye

60 gr badem

15 adet kakule

Yarım çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kabartma tozu

110 ml portakal suyu

125 ml süt

2 yemek kaşığı pekmez

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

1 çay kaşığı Dr Oetker Acı Badem Aroması

Şerbet Malzemeleri

115 ml su

115 gr toz şeker 

2 yemek kaşığı rom (opsiyonel)

Glazür Malzemeleri

75 gr pudra şekeri

12 ml süt

1-2 damla Dr Oetker Acı Badem Aroması

En Üste

2-3 yemek kaşığı kadar frambuaz marmelatı

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlamak üzere su ve toz şekeri küçük bir kap içinde ocağa koyun.

Şeker eriyene kadar karıştırın.

Kaynamaya başladığında ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.

Eğer tarifte rom kullanacaksanız soğuyan şerbeti küçük bir kavanoza alın ve romu ilave edin. Kavanozun kapağını kapatıp kavanozu iyice sallayın.

Aynı şerbeti romsuz da yapabilirsiniz. Ben bazen şerbete 1 kaşık frambuaz marmelatı ekliyorum. 

Şerbet yerine yarım su bardağı kadar elma suyu da kullanmak mümkün.

Keke geçmeden önce muffin kalıplarınızı yağlayın. Küçük ve sığ kalıplarla 15-16 adet kek çıkıyor. Daha büyük kalıplarla 10-12 adet.

Fırını 180 derecede ısıtın.

Bademleri ve kurabiyeleri robotta un haline getirin.

Unu bir kaba eleyin.

Kakulelerin dış kabuğunu ayırıp içinden çıkan taneli kısmı havanda dövün.

Bütün kuru malzemeleri yani, un, dövülmüş kakule, badem unu, ufalanmış zencefilli kurabiyeler, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.

Başka bir kapta süt, portakal suyu ve pekmezi karıştırın.

Tereyağını toz ve esmer şekerle bir çırpma kabına alın, mikserin orta hızında yaklaşık 10 dakika veya malzeme kremamsı bir görüntü alana kadar çırpın.

Ardından yumurtaları tek tek tereyağlı karışıma ekleyin. Dikkat etmeniz gereken konu; yumurtanın birini ekleyin, iyice karıştırın, ondan sonra diğerini ekleyin.

Yumurtalar iyice karıştıktan sonra portakal kabuğu rendesini ekleyip kuru ve sulu malzemeleri eklemeye geçin.

Dikkat edilmesi gereken konu kuru ve sulu malzemeleri biraz ondan, biraz ondan sırayla eklemek ve karıştırmak. Malzemeler bitene kadar biraz kuru malzeme, biraz sulu malzeme ekleyin. Bir diğer dikkat edilecek konu, malzemeleri hamura karıştırmaya yetecek kadar çırpmak. Aşırı karıştırmak kekin sert olmasına sebep olur.

Kalıpların dörtte üçünü doldurun, yani ağzına kadar doldurmayın, biraz mesafe bırakın.

Fırının orta rafına koyup pişmeye bırakın.

Küçük kalıplar kullandıysanız 20-22 dakikada pişecektir. Daha büyük kalıplar 25 dakikada pişecektir. Siz yine de fırından çıkarmadan kürdanla kontrol edin, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Fırından çıkan kekleri iki dakika kadar kalıpta soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarıp soğutma teline alın. Telin altına bir tepsi yerleştirmeyi ihmal etmeyin.

Kekler hala sıcakken hazırladığınız şerbetten veya elma suyundan birer tatlı kaşığı kadar keklerin üzerine gezdirin ve soğumaya bırakın.

Glazür için pudra şekerini küçük bir kaba alın, üzerine sütü ilave edin. 12 ml süt, 1 yemek kaşığı + yarım tatlı kaşığı kadardır. Bu iki malzemeyi hızlı hareketlerle ezerek birbirine karıştırın, 1-2 damla acı badem aromasını da ilave edin. Hazırladığınız karışımı kağıttan bir huni yapıp içine koyun ve ucunu küçük bir parça kesin. Glazürü bu küçük delikten hafifçe sıkarak keklerin üzerine birer halka çizin.

Çizdiğiniz glazür halkalarının ortasına frambuaz marmelatı veya sevdiğiniz başka bir marmelattan birer çay kaşığı kadar koyun.

Kekin içindeki zencefilli kurabiyenin yerine kuru ekmek kırıntısı ve biraz toz zencefil de kullanmak mümkündür. 

Kekleri hava geçirmeyen bir kapta 3-4 gün, buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Runeberg Kekinin Hikayesi

Runeberg Keki, Finlandiya mutfağına ait bir kektir. Fince adı Runebergin Torttu olarak bilinir. Hikayesi ise şöyledir; Johan Ludwig Runeberg Finlandiyalı bir şairdir. Şairin eşi Fredrika Runeberg de yazar ve gazetecidir. Çift, sekiz çocuklarıyla ekonomik olarak inişli çıkışlı bir hayat yaşamışlardır.

Yine ekonomik olarak zorlandıkları bir dönemden geçerlerken Fredrika Runeberg eşine doğum günü için pasta hazırlamak üzere evdeki kıt kanaat malzemelerle mutfağa girer ve ortaya Runeberg Keki çıkar. Bir fırıncının 1800'lerde Bayan Runeberg'in tarif defterine ulaşmasıyla kek tüm Finlandiya'da tanınır. Yıllar içinde, şairin 5 Şubat olan doğum gününün tüm ülkede Runeberg Keki yapılarak kutlanması gelenek haline gelir.

Fotoğraflar