Süt Reçeli

Süt Reçeli
PİŞİRME
2 saat
HAZIRLAMA
1 dk
SERVİS
1 Kavanoz
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek çay kaşığı karbonat
  • 1 adet çubuk vanilya

Yapılışı

Sütü derin bir tencerede ocağa koyun.

Vanilya çubuğunu diklemesine ikiye bölün ve içindeki özlü kısmını sıyırıp süte ekleyin.

Toz şeker ve karbonatı ilave edin ve toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.

Şeker eridikten sonra ocağı biraz kısın ve sütün dibinin tutmadığından emin olmak için beş dakikada bir karıştırın.

Bu reçelin sırrı uzun süre kaynatılması ve sütün büyük bir kısmının buharlaşması.

Bir saatin sonunda buharlaşma konusunda yol katedilmiş olacaktır. Sütün rengi de hafif sararmaya başlayacaktır.

Bu noktada ocağın altını biraz açın ve sütü daha sık aralıklarla karıştırın. Çünkü ikinci saate girildiğinde ve ısı arttırıldığında süt kıvam almaya başlayacaktır. Karıştırılmadığında topaklanma yapıyor ve mikserle müdahale etmeniz gerekebilir. O yüzden kaşıkla karıştırın.

Orjinal tariflerde pişme süresini 1 saat 45 dakika olarak vermişler. Ben karamelleşmesini kontrol edebilmek için normalden biraz daha kısık bir ateş kullandım.

Pişen reçeli bekletmeden steril ve kuru bir kavanoza aktarın.

Buzdolabında muhafaza edin.

Arjantine özgü bu reçeli kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi kek ve kurabiye tarzı çay saati ürünlerinde de kullanabilirsiniz.

Çubuk vanilyanız yoksa şekerli vanilin ile de yapabilirsiniz.

Şekerini bir tık daha azaltabilirsiniz. Ancak verilen toz şeker miktarı ile fazla oynamamanızı tavsiye ederim. Şeker kıvamını etkiliyor.

Fotoğraflar