Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
PİŞİRME
25 dk
HAZIRLAMA
15 dk
SERVİS
4 Kişilik
ZORLUK
Orta

Köfte Malzemeleri

  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 1 yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 1 yemek kaşığı ince bulgur 
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 2-3 yemek kaşığı un

Diğer Malzemeler

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 4-5 su bardağı sıcak kemik suyu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Maydanoz
  • Biberiye
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım adet limon

Yapılışı

Pirinci ve bulguru bir kaseye koyun, üzerine çıkacak kadar su ekleyip 20 dk bekletin ve ardından süzüp yıkayın.

Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatları uygun bir kap içerisinde 8-10 dakika veya özleşene kadar yoğurun.

Köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yapın, düz bir kaba koyduğunuz un içinde yuvarlayın.

Sıvı yağı çorba tenceresinde kızdırın.

Köfteleri kızdırdığınız yağda kızartmadan, sadece dışı hafif pişecek kadar çevirin.

Kemik suyunu köftelerin üzerine ekleyin.

1-2 dakika harlı, sonra kısık ateşte köfteler iyice pişene kadar kaynatın.

Köfteler pişince küçük bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpıp terbiyeyi hazırlayın.

Çorbanın suyundan küçük bir kepçe kadar alın ve sürekli karıştırarak terbiyeye ekleyin.

İlk kepçe karıştıktan sonra tekrar çorbadan bir kepçe alın, onu da terbiyeye karıştırın. Bunu yapma sebebimiz terbiyenin ısısını çorbayla birbirine yaklaştırmak. Böylelikle terbiye çorbaya eklendiğinde kesilmez.

Hazırladığınız terbiyeyi sürekli karıştırarak, azar azar çorbaya ilave edin.

Tuzunu ve karabiberini ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatın.

İnce kıyılmış maydanoz ve biberiye ekleyip sıcak servis yapın.

Fotoğraflar