Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
PİŞİRME
35 dk
HAZIRLAMA
2 saat
SERVİS
10 Kişilik
ZORLUK
Orta

Malzemeler

  • 500 gr salamura asma yaprağı
  • 3-4 adet soğan
  • 3-4yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1-2 çay kaşığı kuru nane
  • 1-2 çay kaşığı karabiber
  • 1-2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet limon

Yapılışı

Asma yapraklarını 3-4 dakika kadar haşlayın. Yapraklar sert veya damarlıysa biraz daha uzun süre haşlamanızda fayda var.

Soğanları soyup yemeklik doğrayın.

3-4 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın, soğanları ekleyin ve hafif pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri ekleyin, karıştırmaya devam edin.

Dolmalık fıstıkları ve sapları ayıklanıp yıkanmış kuş üzümünü ilave edin.

Baharatları ekleyin. Baharatların ölçüleri üzerinde damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.

İç harcınızın tuzunu ayarlayın. Yapraklarınız çok tuzluysa iç malzemenin tuzunu az kullanarak dengeleyebilirsiniz.

Çok az sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve bir kaç dakika pişmeye bırakın. Yapraklarınız kalın ve damarlıysa bu adımı es geçebilirsiniz. Yaprakların pişmesi için gereken sürede iç zaten pişecektir.

Haşlanan yaprakların suyunu süzün.

Önünüze saplı kısmı size parlak kısmı alta gelecek şekilde bir yaprak alın. Size yakın kısmına iç koyup uzunlamasına yayın.

Yaprağın yukarda kalan bölümünü harcın üzerine kapatıp yanları da içe doğru kapatıp sıkıca rulo yapar gibi sarın.

-Tencerenin dibini yırtık yapraklarla ve saplarla kaplayın. Sardığınız sarmaları tencerenin dibine nizami olarak sıralayın.

İç malzeme bitene kadar aynı işlemi yapın.

1 çay bardağı zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin.

Limonun ister suyunu sıkıp tencereye ekleyin, isterseniz de dilimleyip sarmaların üzerine yerleştirin.

Sarmaların üzerine düz porselen bir tabak kapatın.

2 bardak sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak ocağa koyun, yarım saat kadar pişirin.

Pişen sarmaların altını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Fotoğraflar